Жители крупных городов не часто используют кролика для приготовления пищи. Но если Вы хотите вкусить великолепное блюдо, то Вашему вниманию простой, но очень аппетитный рецепт.
От обработанной тушки кролика отделить передние ножки. С остальной передней части тушки срезать всю мякоть, пропустить её два раза через мясорубку вместе со свиным салом, добавить немного молока, не более 15 процентов к весу мяса. Далее необходимо посолить и тщательно перемешать.
Из передних ножек удалить лопаточную и плечевую кости, а локтевую и лучевую оставить. Отбить мякоть тяпкой и перерубить сухожилия, положить на неё слой мяса, пропущенного через мясорубку. После этого, полученное изделие надо обровнять, придав форму телячьей отбивной котлеты с косточкой, посолить, обсыпать мукой, смочить сырым яйцом и запанировать.
За 15 минут до подачи котлеты обжарить с обеих сторон на топлёном свином сале до образования поджаристой корочки, после чего довести их до готовности в духовом шкафу.
При подаче к столу котлету положить на широкое блюдо с гарниром и полить её растопленным сливочным маслом. На гарнир могу порекомендовать - картофель жареный, варенный в молоке, картофельное или фасолевое пюре. К котлетам можно также подать огурцы, помидоры, зелень или приготовленный зелёный салат.
Кролик – 160
Шпиг – 5
Молоко – 25
Жир для жарки – 10
Масло сливочное – 5
Мука – 5
Яйца – 10
Гарнир – 150
Перец
Огурцы, помидоры, зелень
Автор: PlazNet (специально для сайта prazdichek.info)
Сделать стартовой
Добавить в закладки
